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西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校告訴大家使用烤箱的注意事項(xiàng)

瀏覽次數(shù)：60次 發(fā)布時(shí)間：2020-12-11 來源：烘趣西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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1、烤箱溫度
即使是同一型號的烤箱都會(huì)有些偏差，所以在紅開過程中，要根據(jù)自己的烤箱做適當(dāng)調(diào)節(jié)。如配方上寫著180℃烤15分鐘，您的成品出來卻烤糊了，下次就知道要把溫度調(diào)至175℃或更低。

2、烤箱預(yù)熱
烤箱達(dá)到設(shè)定的溫度需要一定的時(shí)間，為了防止食物受熱不均、影響品質(zhì)，在烘烤前需要提前預(yù)熱一段時(shí)間（一般為8~10分鐘），讓烤箱達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度。即看到發(fā)熱管由紅色轉(zhuǎn)黑色，鳥鳴此時(shí)烤箱預(yù)熱完成，然后再將材料放入烤箱按設(shè)定的時(shí)間烤制。

3、烤箱容量
最好選擇容量大一些的烤箱，以25~28L為宜，因?yàn)榭鞠涞脑砭褪抢眉訜峁苌l(fā)出來的熱量來加熱食品，月靠近加熱管，溫度越高。如果烤箱體積較小，可選擇的空間就較小，容易出現(xiàn)加熱不均勻的情形。

4、烤箱位置選擇
紅開薄形的餅干或面包、蛋糕，可以將烤盤放置在上層，因過薄的點(diǎn)心如果放置在中層，容易造成底部先被烤焦，而表面仍未上色及烤熟?？酒胀ê穸鹊拇虻案?、小蛋糕、面包等，通常放置在中層，讓上下火都能均勻地烤遍?？救萜鬏^深的吐司，就要放到下層，以防上漲的面包太接近上火，表面會(huì)被烤焦。

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