西點烘焙中比較常用的奶酪有哪些？奶酪的種類非常多，在這里我們主要介紹在西點烘焙中比較常用到的幾種奶酪：
1、奶油奶酪
奶油奶酪是甜點中最常用到的奶酪，它是鮮奶經過細菌分解所產生的奶酪及凝乳處理所制成的。奶油奶酪在開封后極不容易吸收其他味道腐壞，所以要盡早食用。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料

2、馬斯卡彭奶酪
產生意大利的新鮮乳酪，是一種新鮮牛奶發酵凝結、繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于鮮奶油與奶油奶酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。馬斯卡彭奶酪是制作提拉米蘇的主要材料