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西點(diǎn)簡(jiǎn)易奶油霜的制作|西點(diǎn)簡(jiǎn)易奶油霜的做法

瀏覽次數(shù)：158次 發(fā)布時(shí)間：2021-01-13 來(lái)源：烘趣西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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將口感佳的天然無(wú)鹽奶油加適量的糖粉調(diào)味，再以鮮奶攪打膨發(fā)的奶油霜，不但方便而且風(fēng)味濃醇；只要將其中的鮮奶油改成其他液體，或加上各式天然食材，即成加味的簡(jiǎn)易奶油霜。

基本材料：
無(wú)鹽奶油80克、糖粉20克、鮮奶40克

西點(diǎn)簡(jiǎn)易奶油霜的做法：
1、無(wú)鹽奶油放在室溫下回軟，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合
2、接著用攪拌機(jī)由慢而快將奶油攪打成膨發(fā)的奶油糊
3、鮮奶放在室溫下回溫后，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，繼續(xù)快速攪打成光滑細(xì)致裝，即成簡(jiǎn)易奶油霜

TIPS：
（1）制作簡(jiǎn)易奶油霜前，務(wù)必將秤好的鮮奶提前放在室溫下回溫，或以微波爐加熱、隔水加熱方式，使鮮奶的溫度提高，才容易與奶油混合打發(fā)；材料中的鮮奶可改用動(dòng)物性鮮奶油50克代替，風(fēng)味更佳，也更容易拌合打發(fā)，同樣的，也需要提前回溫
（2）鮮奶（或其他液體）加入奶油糊時(shí)，速度越慢越好，并同時(shí)配合不停攪打的動(dòng)作，才可順利打發(fā)；千萬(wàn)不可心急，一口氣將液體全部倒入奶油糊中，如此即會(huì)造成油水分離現(xiàn)象
（3）要使用時(shí)，如簡(jiǎn)易奶油霜不夠順滑，則需用攪拌機(jī)再打發(fā)，才有助于涂抹在蛋糕體上

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